Apoiando a saúde das nossas células, músculos e nervos, o potássio é crucial para o funcionamento do nosso corpo.
O nutriente essencial também ajuda na conversão de carboidratos em energia, na manutenção de batimentos cardíacos saudáveis e muito mais, de acordo com a Harvard Health Publishing. Adultos saudáveis são aconselhados a ingerir 4.700 miligramas de potássio diariamente.
No entanto, pessoas com certos problemas de saúde podem querer evitar alimentos com alto teor de potássio – e não estamos falando apenas de bananas.
Em vez disso, as batatas são um alimento rico em potássio que deve ser evitado por pessoas com diagnóstico de doença renal crônica (DRC).
Acredita-se que mais de 1 em cada 7 adultos tenha doença renal crônica, relata os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) dos EUA. Além do mais, até 9 em cada 10 adultos desconhecem completamente que têm a doença.
A doença renal crônica ocorre quando os rins não são mais capazes de filtrar com eficácia os resíduos do sangue devido a danos renais de longo prazo.
Eventualmente, isso pode tornar uma pessoa mais suscetível a acidente vascular cerebral, hipertensão, doenças cardíacas ou morte prematura. Para ajudar a controlar a saúde renal, os pacientes podem receber recomendações dietéticas específicas.
Pessoas com doença renal crônica podem ser aconselhadas a evitar alimentos ricos em potássio
A razão pela qual o potássio pode representar um risco para a saúde dos pacientes com doença renal crónica é porque os rins já estão a lutar para regular os níveis de potássio no corpo, explica a National Kidney Foundation.
O aumento da ingestão de potássio pode posteriormente colocar uma pessoa em risco de hipercalemia, uma condição na qual a quantidade de potássio no sangue excede os níveis normais.
Casos mais leves de hipercalemia podem produzir sintomas de náusea, fraqueza muscular ou sensação de formigamento, enquanto casos mais graves podem ser fatais.
Por esta razão, as pessoas com doença renal crónica podem ser aconselhadas a seguir uma dieta pobre em potássio , especialmente se estiverem nas fases mais avançadas da doença. Durante os estágios iniciais da doença, tais restrições alimentares podem não ser necessárias.
Os pacientes que são orientados a manter a ingestão de potássio ao mínimo, entretanto, podem querer evitar batatas.
De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) , em uma batata cozida, sem sal e com a casca intacta, você encontrará 515 miligramas de potássio.
Algumas pesquisas sugerem, no entanto, que a forma como as batatas são cozidas pode ajudar a reduzir significativamente o seu teor de potássio.
Métodos para cozinhar batatas para reduzir o teor de potássio
Em um estudo de 2020 publicado no Journal of Renal Nutrition, os pesquisadores analisaram os efeitos da imersão, da fritura e do cozimento normal no teor de potássio das batatas.
A equipe de pesquisa usou três tipos diferentes de batatas no estudo: batatas frescas, batatas enlatadas e batatas fritas congeladas.
Verificou-se que a imersão de batatas cruas frescas não teve efeito no teor de potássio da raiz vegetal, enquanto os métodos normais de cozimento produziram reduções insuficientes no potássio.
A combinação dos dois métodos revelou-se frutífera, no entanto. Quando os métodos normais de cozimento foram seguidos pela imersão das batatas frescas, o teor de potássio foi reduzido em até 70%.
Os pesquisadores concluíram que, com essas técnicas culinárias, as pessoas com doença renal crônica podem incluir batatas em sua dieta.
A National Kidney Foundation também apóia o método de fervura dupla das batatas, que envolve descascar e fatiar os vegetais, levá-los para ferver, escorrer e terminar o processo de cozimento com uma panela nova com água.
Pacientes com doença renal crônica ou qualquer outro problema renal devem primeiro conversar com seu médico ou nutricionista renal sobre qual plano de dieta é melhor para eles.
Embora alguns indivíduos possam ser aconselhados a não comer batatas, alguns pacientes em diálise podem precisar aumentar a ingestão de potássio para compensar a perda de nutrientes.