O que acontece com seu coração quando você para de comer carboidratos

“Estou cortando carboidratos“. Esta é uma frase que você ouvirá de pessoas que seguem dietas ricas em proteínas, como a dieta Atkin ou Paleo, e daquelas que seguem uma dieta rica em gordura e pobre em carboidratos, como a cetogênica.

Existem vários motivos pelos quais as pessoas escolhem dietas com baixo teor de carboidratos, sendo o mais comum a perda de peso.

Apesar de os carboidratos serem o principal macronutriente que seu corpo usa para produzir energia, consumir muito deles pode levar ao ganho de peso, obesidade, aumento de triglicerídeos no sangue, redução do colesterol “bom” (HDL) e até síndrome metabólica.

Então, se você está preocupado com o que acontece com o risco de doenças cardíacas quando você atinge uma determinada idade , faz sentido reduzir a ingestão de carboidratos, certo? Bem, sim e não, por ciência.

Para fins de clareza, quando dizemos “sem carboidratos” ou “zero carboidratos“, na verdade estamos nos referindo a dietas com baixo teor de carboidratos.

Os carboidratos são divididos em carboidratos refinados ou não saudáveis, como alimentos processados, guloseimas açucaradas e carboidratos simples que causam um aumento mais rápido no açúcar no sangue quando consumido e carboidratos saudáveis, como grãos integrais, frutas e vegetais.

Tradicionalmente, a redução da ingestão de carboidratos tem sido associada a uma melhor saúde cardíaca.

De acordo com um  estudo de 2022 publicado no The American Journal of Clinical Nutrition, excesso de peso e participantes obesos que seguiram uma dieta rica em gordura e pobre em carboidratos refinados observaram maior melhora no risco de doenças cardíacas do que aqueles que consumiram uma dieta pobre em gordura e rica em carboidratos. Mas espere um minuto – descobriu-se que o oposto é verdadeiro, também.

Risco de doença cardíaca com dietas baixas em carboidratos

Uma dieta cetônica com baixo teor de carboidratos e alto teor de gordura (LCHF) foi associada a níveis mais elevados de colesterol ruim e aumento do risco de artérias bloqueadas, ataques cardíacos e derrames em um estudo de 2023 feito por pesquisadores da Universidade da Colúmbia Britânica.

O estudo descobriu que o consumo regular de uma dieta pobre em carboidratos e rica em gordura foi associada ao aumento dos níveis de colesterol LDL, ou colesterol ‘ruim’, e a um maior risco de doenças cardíacas, compartilhou a Dra. Iulia Iatan, autor principal e médico-cientista do Centro de Inovação Coração e Pulmão da UBC e da Clínica de Prevenção do Programa Coração Saudável no Hospital St. Paul’s de Providence Health Care.

No entanto, os investigadores também descobriram que os participantes na dieta LCHF consumiam maiores quantidades de gordura saturada, o que tem sido associado a doenças cardíacas e risco de acidente vascular cerebral.

Neel Chokshi, professor associado de medicina clínica e diretor médico do Programa de Cardiologia Esportiva e Fitness da Penn Medicine, consumir o tipo errado de gordura pode acontecer com dietas com baixo teor de carboidratos, como a dieta cetônica.

O plano cetônico defende que até 90% de suas calorias diárias sejam provenientes de gordura. Este aumento repentino de gorduras no seu sistema pode resultar em níveis aumentados de colesterol ruim e triglicerídeos (pelo menos a curto prazo) e cetose, um estado em que seu corpo decompõe a gordura, na ausência de carboidratos suficientes, em cetonas para obter energia.

Uma frequência cardíaca elevada é outro efeito colateral da cetose. A ciência ainda não compreendeu completamente os efeitos a longo prazo da cetose.

O que isso significa para doenças cardíacas e dietas com baixo teor de carboidratos?

A dieta mediterrânica tem sido aplaudida há muito tempo pelos profissionais de saúde como a melhor dieta para mitigar o risco de doenças cardíacas.

É uma dieta que contém muitas frutas e vegetais, grãos integrais, peixes e frutos do mar, gorduras saudáveis ​​e redução de laticínios, carnes e gordura saturada.

Também é recomendável diversificar as fontes de proteína sem depender apenas de fontes animais, acrescentando leguminosas, lentilhas, etc.

O mesmo ocorre com o corte de açúcares adicionados, carboidratos refinados, alimentos ultraprocessados ​​e a limitação do consumo de álcool.

Na verdade, no estudo de 2022 mencionado acima, os participantes com menor risco de doenças cardíacas com uma dieta baixa em carboidratos também consumiam frutas, vegetais, nozes, feijões e lentilhas ricos em fibras.

Outras dietas que estão no topo da lista de “amigas do coração” incluem a dieta DASH (uma dieta balanceada que promove a ingestão de alimentos saudáveis ​​para o coração) e a dieta pescatariana (uma dieta baseada em peixes, frutos do mar e vegetais), de acordo com o Associação Americana do Coração.

As dietas com baixo teor de carboidratos/cetogênicas são, na verdade, de nível inferior, principalmente porque não limitam o conteúdo de gordura saturada.

Talvez o objetivo seja não se inclinar para nenhum extremo, como observado pelo Dr. Neel Chokshi (via Penn Medicine).

Procure dietas sustentáveis ​​com uma boa combinação de carboidratos saudáveis, fontes de proteína magra e gorduras saudáveis, evitando fumar, limitando o álcool, dormindo o suficiente e praticando exercícios de forma consistente.

Além disso, fique atento aos sinais de alerta de doenças cardíacas que você não deve ignorar , como dor no peito, falta de ar, fadiga e tontura.

Se você já tem problemas cardiovasculares, confira a melhor dieta para pessoas com doenças cardíacas.